Quiche de ricota e espinafre

Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, abra um buraco no meio e acrescente o sal e a manteiga cortada em cubos.

Misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.

Gradativamente, acrescente a água gelada amassando delicadamente sem manusear muito (se precisar coloque mais água).

Faça uma bola de massa, embrulhe com filme plástico e leve ao refrigerador por 30 minutos.

Em uma panela pequena, coloque as folhas de espinafre lavadas e leve ao fogo baixo até murchar.

Transfira para uma tábua e bata com uma faca para picar bem.

Coloque em uma tigela e acrescente a ricota, o creme de leite, o queijo e as passas.

Misture bem e tempere com o manjericão picado, o suco de limão, o sal e a pimenta.

Por último, adicione os ovos ligeiramente batidos.

Reserve.

Abra a massa entre 2 plásticos.

Forre o fundo de uma forma apropriada para quiche.

Coloque o fundo da forma no lugar.

Faça rolinhos com o restante da massa e aperte nas laterais da forma até revesti- la totalmente.

Fure a massa com um garfo, despeje dentro o recheio reservado.

Leve ao forno pré - aquecido por cerca de 40 minutos ou até obter uma bonita cor dourada.

Sirva quente ou fria.