Ingredientes (4 porções)
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300 g de proteína de soja texturizada (grão grande)
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Uma colher de sopa de alho picado sem sal
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Óleo de canola a gosto
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Azeite de dendê a gosto (pode ser dispensado, conforme o paladar)
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2 tomates picados sem caroços
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1 molho de cebolinha picado (inclusive a parte verde)
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1 molho de coentro fresco picado (não substituir por salsinha)
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Sumo de três limões maduros
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Modo de preparo
- 1
Hidratanto a soja:
coloque a soja em uma panela grande com cerca de um litro de água.
- 2
Ligue o fogo e deixe ferver, conforme as instruções da embalagem da soja, tampando a panela nos 5 minutos finais da fervura.
- 3
Escorra num escorredor de arroz e lave com água fria.
- 4
Coloque a soja hidratada em um pano limpo, enrole - a e aperte até eliminar o máximo de água possível.
- 5
Reserve.
- 6
Preparando a moqueca:
em uma panela grande, acrescente uma porção generosa de óleo de canola e aqueça - o ao ponto de fritura.
- 7
Acrescente o alho picado e o tabletes picados de caldo camarão e refogue por meio minuto no máximo.
- 8
Acrescente a soja hidratada e deixe refogar mexendo vigorosamente com uma colher de pau, garantindo que o alho e o caldo de camarão entre em contato com toda a soja.
- 9
Acrescente o tomate, a cebola, a cebolinha, o coentro e o sal, refogando mais um pouco.
- 10
Acrecente o leite de coco, o sumo de limão, o extrato de tomate e água suficiente até formar um caldo bem consistente.
- 11
Cozinhe por 15 minutos.
- 12
Acrescente o dendê a gosto ( é opcional para os que não apreciam o sabor do azeite de dendê).
- 13
O extrato de tomante garantirá a cor do prato.
- 14
Ao servir, derrame filetes de azeite de oliva na panela ou nos pratos individuais.
- 15
Sirva com arroz branco e farofa de azeite de oliva ou pirão do caldo da moqueca.
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Informações adicionais
Dica: equilibre os ingredientes leite de coco, limão e azeite de dendê, que dão o ar baiano da receita conforme o seu gosto. A combinação destes ingredientes, e suas proporções conforme o paladar de cada região é que determina o sucesso da receita.
