Name: Bolo libanitza (cigano)
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20 porções
Ingredients: 3 e ½ xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar); 2 xícaras de amido de milho; 1 xícara de açúcar refinado; 1 colherinha de essência de baunilha; 3 ovos batidos; 1 xícara de leite; 100g de manteiga em temperatura ambiente; 1 lata de leite condensado; ½ xícara de açúcar; 1 colher de sopa de manteiga; 3 ovos; 1 colherinha de essência de baunilha; 50g de queijo parmesão ralado; 200g de ricota picada; 50g de coco ralado desidratado

Bolo libanitza (cigano)

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@ Sayuri Watanabe

@ Rosaura Fraga

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Por Rosaura Fraga

Ingredientes (20 porções)

3 e ½ xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar)
2 xícaras de amido de milho
1 xícara de açúcar refinado
1 colherinha de essência de baunilha
3 ovos batidos
1 xícara de leite
100g de manteiga em temperatura ambiente

Recheio

1 lata de leite condensado
½ xícara de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
3 ovos
1 colherinha de essência de baunilha
50g de queijo parmesão ralado
200g de ricota picada
50g de coco ralado desidratado

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Em uma vasilha misture farinha , amido, açúcar, baunilha e abra uma cova, junte a manteiga, ovos batidos e o leite, amasse inicialmente com a colher e depois com a mão até obter uma massa muito macia.
2
Junte mais farinha aos poucos, para ficar com consistência de massa de modelar, meio úmida, levemente grudenta.
3
Coloque em forma de abrir pequena (uns 30 cm de diâmetro).
4
Espalhe a massa no fundo e laterais da forma, até o topo da borda, passe a mão pela farinha que ajuda a espalhar bem.
5
Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador aos poucos. Coloque o recheio na forma sobre a massa.
6
Asse em forno pré-aquecido para dourar, temperatura média/baixa cerca de 40 minutos, vai sair líquida e só depois de fria é que fica em ponto de cortar desenformar e cortar.