Picado de legumes

Name: Picado de legumes
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: vegetariana
Ingredients: 8 colheres de óleo; 2 dentes de alho; 2 cebolas pequenas; 2 cubos ou envelope de caldo de legumes; 2 beringelas pequenas, com casca, cortadas em quadradinhos; 2 abobrinhas verdes, cortadas em rodelas; 3 tomates, sem pele, cortados em tiras; 2 pimentões vermelhos, em tiras; Pimenta-do-reino, e sal agosto

Vegetariana

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Preparo 45 MIN

Rendimento 3 porções

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Leticia Fonseca Membro desde 2005

Ingredientes

8 colheres de óleo
2 dentes de alho
2 cebolas pequenas
2 cubos ou envelope de caldo de legumes
2 beringelas pequenas, com casca, cortadas em quadradinhos
2 abobrinhas verdes, cortadas em rodelas
3 tomates, sem pele, cortados em tiras
2 pimentões vermelhos, em tiras
Pimenta-do-reino, e sal agosto

Modo de Preparo

Refogue no óleo o alho, a cebolas e os cubos de caldo de legumes, dissolvidos em 4 colheres (sopa) de água fervente.
Adicione as beringelas, as abobrinhas, os tomates e os pimentões.
Acrescente a pimenta-do-reino e tampe a panela.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, cuidado para que os legumes não se desmanchem, mas apenas cozinhem.
Dicas:
a beringela pode ser colocada de molho com água depois de picada, pois ajuda a tirar um pouco o gosto amargo que ela tem.
Os pimentões podem ser 1 vermelho e 1 amarelo, ou mesmo o verde, como preferir.

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