Name: Arroz de carreteiro
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1/2 kg de carne seca; 3 xícaras de arroz; 200g de lingüiça de porco; 100g de toucinho defumado; 1 dente de alho; 1 colher(sopa) de banha; 1 cebola; Sal; Salsa; cebolinha; manjerona; 1 uma folha de louro

Arroz de carreteiro

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Por Vagno pereira tonon

Ingredientes (8 porções)

1/2 kg de carne seca
3 xícaras de arroz
200g de lingüiça de porco
100g de toucinho defumado
1 dente de alho
1 colher(sopa) de banha
1 cebola
Sal
Salsa
cebolinha
manjerona
1 uma folha de louro

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 20min

1
Pique a carne seca em pedacinhos, leve ao fogo com água para duas fervuras (para retirar o excesso de sal).
2
Troque uma terceira água e junte meia cebola, a salsa, a manjerona, a cebolinha e a folha de louro.
3
Deixe ferver bem.
4
Retire a carne, coe o caldo e reserve.
5
Leve ao fogo uma panela com a banha, aqueça, junte o restante da cebola e deixe dourar.
6
Adicione os tomates picadinhos e a carne.
7
Deixe fritar bem.
8
Junte o caldo à aproximadamente seis xícaras e o arroz.
9
Mexa, tampe e deixe cozinhar.
10
Retire quando estiver quase seco e sirva imediatamente.