Name: Pudim de coco com caramelo
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 xícara e 1/2 de açúcar; 1 pitada de sal; 3 ovos grandes; 5 gemas grandes; 1 xícara e 3/4 de leite de coco; 1 xícara de leite; 3 colheres (sopa) de rum escuro (opcional); 1 xícara e 1/2 de açúcar; 150 g de coco fresco em lascas (com a pele)

Ingredientes (8 porções)

1 xícara e 1/2 de açúcar
1 pitada de sal
3 ovos grandes
5 gemas grandes
1 xícara e 3/4 de leite de coco
1 xícara de leite
3 colheres (sopa) de rum escuro (opcional)

Para o caramelo

1 xícara e 1/2 de açúcar
150 g de coco fresco em lascas (com a pele)

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Em uma panela, derreta a metade do açúcar até obter uma calda clara.
2
Rapidamente, despeje-a numa fôrma de buraco no meio, de 25 centímetros, cobrindo os lados e o fundo.
3
Deixe esfriar.
4
Em uma tigela, misture o açúcar restante com o sal, os ovos e as gemas.
5
Bata com um batedor de arame e junte os outros ingredientes.
6
Transfira para a fôrma preparada e leve ao forno moderado (160° graus) em banho-maria, na grade do meio, por cerca de 50 minutos.
7
Deixe esfriar.
8
Prepare o caramelo em uma panela média, leve ao fogo 1 xícara de água com o açúcar, mexendo até derretê-lo.
9
Deixe cozinhar, sem mexer, até obter uma calda de caramelo de cor clara.
10
Junte as lascas de coco e cozinhe por mais dez minutos ou até ficarem transparentes.
11
Deixe esfriar.
12
Desenforme o pudim sobre um prato, regue com a calda e espalhe o coco em volta.