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Pavê mousse de chocolate e morango
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K
Por Kelly Bastos de Oliveira

Ingredientes (12 porções)

Para a calda de morangos

  • 1 caixa de morangos lavados e cortados em 4 partes (240 g)
  • açúcar2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de vinho do porto (100 ml)

Para a mousse

  • 1 envelope de gelatina em pó, incolor e sem sabor (12 g)
  • ovo3 ovos (gemas e claras separadas)
  • açúcar4 colheres (sopa) de açúcar
  • 300 g de cobertura de chocolate ao leite picada
  • creme de leite fresco1 xícara e 1/4 (chá) de creme de leite fresco (250 ml)
  • 20 biscoitos tipo inglês

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Calda:

    Em uma panela pequena, coloque os morangos e o açúcar e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos ou até abrir fervura.

  2. 2

    Retire do fogo, acrescente o vinho do porto, espere esfriar e reserve.

  3. 3

    Mousse:

    Hidrate a gelatina em 1/2 xícara (chá) de água fria e reserve.

  4. 4

    Coloque na tigela da batedeira as gemas e 2 colheres (sopa) de açúcar, batendo bem até obter um creme esbranquiçado.

  5. 5

    Derreta o chocolate ao leite com 1/4 de xícara (chá) de creme de leite (50 ml) em banho-maria ou microondas (potência média) por 2 minutos, mexendo na metade do tempo para distribuir o calor.

  6. 6

    Retire do microondas e mexa até que o chocolate esteja totalmente derretido.

  7. 7

    Misture-o ao creme de gemas e reserve.

  8. 8

    Bata o creme de leite restante até o ponto de chantilly.

  9. 9

    À parte, bata as claras em ponto de neve com o açúcar restante.

  10. 10

    Misture delicadamente o chantilly e as claras com o creme de chocolate até obter uma mousse homogênea.

  11. 11

    Dissolva a gelatina hidratada em banho-maria ou microondas, potência alta, por 20 segundos, tomando cuidado para que não ferva.

  12. 12

    Junte à mousse e misture delicadamente.

  13. 13

    Montagem:

    Acomode os biscoitos no fundo de um refratário grande (22 x 32 cm), espalhe a calda de morangos e uma farta camada de mousse.

  14. 14

    Repita o processo finalizando com a mousse e cubra com o restante dos biscoitos também umedecidos com a calda.

  15. 15

    Decore com lâminas de morango e leve à geladeira por 6 horas antes de servir.

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