Copinhos de chocolate

Em banho-maria derreta o chocolate meio amargo picado.

Dica: Para derreter e temperar o chocolate, use uma panela especial para banho-maria ou um recipiente tipo tigela, que não deve ter contato com a água.

Jamais derreta o chocolate diretamente sobre o fogo, ele poderá queimar.

Na panela de banho-maria coloque o chocolate picado em pedaços médios e coloque o recipiente sobre uma panela com água quente.

Leve ao fogo.

Assim que a água começar a ferver, apague o fogo.

Quando começar a derreter, mexa para homogeneizar.

Após o derretimento, pode-se esfriar o chocolate (ou temperar) de duas maneiras, despejando-o no mármore ou adicionando pequenos pedaços de chocolate frio à massa já derretida.

Se for no mármore ou granito, despeje 2/3 do chocolate derretido e mexa com uma espátula em movimentos para a frente e para trás até que o chocolate engrosse, à medida que esfriar.

Devolva-o ao recipiente e mexa uniformemente até que a massa fique homogênea.

Se for usar pedacinhos, pique 20% do total, em peso, de chocolate derretido e adicione ao chocolate assim que se tornar líquido.

Mexa até desmanchar.

Para conferir o resultado, retire uma amostra do chocolate e encoste-lhe uma espátula.

Deixe endurecer em temperatura ambiente (no máximo 22º graus).

Se estiver bem temperado, endurecerá rapidamente.

Separe as forminhas de papel de duas em duas e coloque dentro de uma forminha de empada de inox.

Com o auxílio de um pincel espalhe o chocolate derretido e temperado por toda a lateral e o fundo da forminha de papel.

Leve para a geladeira por 5 a 10 minutos.

Repita o procedimento para fazer a segunda camada e leve para gelar.

Faça mais uma camada de chocolate e leve para endurecer novamente.

Quando endurecer, retire a forminha de inox e desenforme os copinhos de chocolate com o auxílio de uma faca de ponta fina.

Recheie com sorvete, salada de frutas ou com a musse que preferir.