Batata à moda libanesa

Com uma escovinha, lave muito bem as batatas sob água corrente.

Com a casca, transfira para uma panela de pressão e cubra com água.

Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 15 minutos.

Enquanto isso, leve uma frigideira ao fogo médio.

Quando esquentar, junte o óleo e 1 colher (sopa) de azeite.

Acrescente a cebola picada e refogue por 20 minutos ou até dourar.

Junte o coentro, misture bem e desligue o fogo.

Reserve na frigideira.

Quando o cozimento da batata terminar, desligue o fogo e deixe a panela esfriar e perder a pressão completamente.

Retire as batatas, descasque-as e transfira para uma tigela.

Amasse as batatas com um garfo e tempere com 2 colheres (sopa) do azeite, sal e pimenta-do-reino.

Transfira para uma travessa e cubra com a cebola refogada.

Sirva quente.