Ingredientes (12 porções)
-
1 kg de mandioca ralada no furo menor. reserve na geladeira com insulfilme. '
-
2 kg de camarão v.m
-
-
-
-
-
-
-
2 colheres de dendê
-
-
-
Modo de preparo
- 1
Limpe os camarões e separe a cabeça e as cascas.
- 2
Lave bem e deixe as cascas e as cabeças de molho (será usado para o caldo de camarão).
- 3
Bata no liquidificador as cebolas, os pimentões, o alho e as partes de descarte do camarão.
- 4
Coloque 500 ml de água, bata bem e reserve.
- 5
Em uma panela, aqueça o azeite e junte os tomates, a mandioca ralada e o preparado do liquidificador.
- 6
Mexa bem para não empelotar.
- 7
Caso esteja muito duro acrescente mais água aos poucos.
- 8
Cozinhe ele até virar um creme.
- 9
Em uma outra panela coloque água com sal e aqueça até borbulhar (não deixe ferver).
- 10
Coloque os camarões limpos na água e retire rápido.
- 11
Coloque os camarões recém aquecidos em uma tigela de água bem gelada para dar o choque térmico.
- 12
Reserve os camarões.
- 13
Esse é o truque para o camarão não ficar borrachudo (ainda vai cozinhar no creme de camarão).
- 14
Acrescente os camarões no creme de mandioca.
- 15
Junte o leite de coco, o coentro e o dendê.
- 16
Faça a prova do sal.
- 17
Acrescente um tempero de peixe ou camarão ao seu gosto
- 18
Sirva com arroz e batata palha
Veja também…
