Name: Bacalhau desfiado com grão de bico
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 300 g de bacalhau desfiado; 1/5 de xícara de grão de bico; 1 litro de caldo de legumes (feito em casa); 1 folha de louro; 1 cebola média; 2 dentes de alho; 4 colheres de azeite de oliva; salsa e coentro a gosto; sal a gosto; 1/5 de caldo de limão; azeitonas pretas para decorar

@ Myrinha Vasconcellos

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Por Myrinha Vasconcellos

Ingredientes (4 porções)

300 g de bacalhau desfiado
1/5 de xícara de grão de bico
1 litro de caldo de legumes (feito em casa)
1 folha de louro
1 cebola média
2 dentes de alho
4 colheres de azeite de oliva
salsa e coentro a gosto
sal a gosto
1/5 de caldo de limão
azeitonas pretas para decorar

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Dessalgue o bacalhau de véspera.
2
Ferva para tirar bem o sal e experimente.
3
Desfie o bacalhau e reserve.
4
Refogue a cebola em 2 colheres de azeite de oliva, até ficar transparente.
5
Acrescente o bacalhau e misture bem.
6
Coloque um pouquinho de água para cozinhar.
7
Acrescente a salsa e o coentro.
8
Experimente o sal.
9
Desligue o fogo.
10
Cozinhe o grão de bico na panela de pressão com o caldo de legumes e a folha de louro.
11
Quando estiver cozido, desligue o fogo.
12
Refogue o alho com 2 colheres de azeite de oliva.
13
Junte o grão de bico sem o caldo.
14
Coloque o bacalhau já pronto no grão de bico.
15
Acerte o sal e acrescente o caldo do limão.
16
Desligue o fogo.
17
Ao servir decore com azeitonas pretas.

Veja também…

Bacalhau desfiado no forno

Bacalhau Desfiado

Informações adicionais

Como acompanhamento: purê de aipim com castanhas trituradas.