Ingredientes (10 porções)
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1 kg de pé de galinha
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300 g de mandioquinha ou batata baroa
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1 colher (sopa) cheia de paprica picante
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1 xícara (chá) de bacon picado em cubos
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Modo de preparo
- 1
Limpe os pés de galinha tirando todas as unhas e as peles escuras.
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Coloque na panela de pressão, cubra com água
- 3
Coloque o sal e o vinagre.
- 4
Quando pegar pressão aguarde 10 minutos.
- 5
Tire a pressão e jogue a água fora.
- 6
Tempere os pés de galinha dentro da panela com o suco do limão, os tabletes, a cúrcuma, a páprica e a pimenta do reino.
- 7
Coloque as cebolas inteiras e com casca e cubra com água.
- 8
Tampe a panela e deixe pegar pressão em fogo alto.
- 9
Depois que pegar pressão abaixe o fogo e aguarde 1 hora e 30 minutos.
- 10
Em outra panela frite os cubos de bacon até ficar sequinho.
- 11
Retire da panela e frite o alho nessa gordurinha que ficou.
- 12
Coloque o peito de frango na panela, já cortado, e frite até dourar.
- 13
Coloque 1 xícara (chá) de água e cozinhe por 30 minutos na pressão (importante ter 2 panelas ou a receita vai demorar um pouco mais pra ficar pronta).
- 14
Abra a panela e retire o peito de frango.
- 15
No caldo que restou coloque a batata baroa e a cenoura cortada em rodelas finas.
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Cozinhe por 10 minutos.
- 17
Abra a panela, bata tudo no liquidificador e volte para a panela.
- 18
Acrescente o frango já desfiado e o bacon,
- 19
Abra a panela dos pés de galinha, se estiver desmanchando e soltando dos ossinhos, bata tudo no liquidificador.
- 20
Bata por aproximadamente 3 minutos e peneire com uma colher na peneira.
- 21
Junte tudo ao creme que está na outra panela.
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Corrija o sal, se necessário.
- 23
Acrescente a salsinha e a cebolinha
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Antes de servir polvilhe o queijo ralado.
- 25
Sirva bem quente.
