Molho bolonhesa (original)

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Ingredientes

1 fio de azeite
200 g de bacon em cubinhos pequenos
1 kg de carne moída
1 cebola média em cubos
1/4 de xícara de manteiga
340 g de molho de tomate
1 kg de tomate (sem pele e sem sementes)
6 talos de salsão cortado em fatias finas
4 cenouras em cubos pequenos
1 litro de caldo de legumes (se não tiver substitua por água filtrada)
2 xícaras (de chá) de leite
2 xícaras (de chá) de vinho branco
sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o azeite e frite o bacon.
Quando estiver dourado, retire o excesso de gordura.
Na mesma panela, refogue a cebola, a cenoura e o salsão.
Quando a cebola estiver ficando branquinha, adicione a carne moída, a manteiga e refogue até perder o tom rosado.
Acrescente o vinho e deixe secar.
Quando secar, acrescente o leite e a noz-moscada e espere secar também, mexendo sempre para não queimar.
Acrescente o molho de tomate e os tomates.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 1 à 2 horas, adicionando sempre que estiver secando 1 xícara de caldo ou a água para que não queime.
Repita o passo até acabar todo o caldo.
Se necessário, corrija o sal no final.

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