40min
Por OSMAR NASTI
Ingredientes (40 porções)
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1 kg de berinjelas pequenas
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10 folhas de figo verdes
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Em uma panela grande, coloque a água, o açúcar e as folhas de figo.
- 2
Leve ao fogo e deixe ferver até formar uma calda; reserve.
- 3
Pegue todas as berinjelas e retirar todos os talos.
- 4
Lave e com um garfo, fure as berinjelas de todos os lados.
- 5
Coloque as berinjelas em uma panela com água; ferva levemente para retirar o amargo.
- 6
Deixe esfriar e retire uma a uma, espremendo para sair a água amarga.
- 7
Coloque as berinjelas dentro da calda de açúcar e deixe ferver para pegar o sabor do figo.
- 8
Deixe esfriar e coloque a calda e as berinjelas em um recipiente, de preferência de vidro.
- 9
Sirva gelado.
