Ingredientes (12 porções)
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300 g de trigo de kibe
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manteiga para refogar a gosto
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2 colheres (chá) de alho triturado e amassado
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8 folhas hortelã
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4 cabinhos de alecrim
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6 folhas salsa
Recheio
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Modo de preparo
- 1
Ferva os 500 ml de água e coloque os 2 caldos de carne até dissolver por completo.
- 2
Em um recipiente grande coloque o trigo de quibe e acrescente a água fervendo, já misturada ao caldo de carne; deixe esfriar naturalmente por cerca de 1 hora.
- 3
Em uma panela média, coloque a manteiga ou fio de azeite, a cebola picadinha, 1 colher (chá) de alho e deixe dourar.
- 4
Acrescente a carne moída, mexa bem para que ela fique soltinha.
- 5
Acrescente sal, cominho e orégano a gosto; deixe a carne fritar em fogo médio, mexa sempre para dourar como um todo.
- 6
Em outro recipiente bata os ovos com uma pitada de sal, 1 colher (chá) de alho triturado, 2 colheres (sopa) de azeite, um punhadinho de alecrim, salsa e hortelã picadinhos; reserve.
- 7
Divida a carne moída em 3 partes; reserve 1/3 para o recheio.
- 8
Os outros 2/3 misture ao trigo de quibe já frio e soltinho.
- 9
Pegue a mistura de ovos com temperos e jogue aos poucos sobre a mistura do trigo de quibe e a carne moída; misture bem para pegar sabor em toda a mistura.
- 10
Unte com azeite uma forma triangular média e coloque uma camada (1 dedo de espessura) da mistura de quibe de trigo e carne moída.
- 11
Faça as beiradas (podem ser mais finas); use um garfo para pressionar a mistura na forma para dar firmeza, não esqueça de reservar uma parte para a cobertura.
- 12
Coloque o requeijão sobre a primeira camada cobrindo por completo.
- 13
Espalhe o 1/3 da carne moída reservada sobre o requeijão.
- 14
Cubra com as fatias de queijo mussarela.
- 15
Finalize com a camada de mistura de trigo de quibe e carne moída como cobertura.
- 16
Asse por 60 minutos em forno a 180º C (preaqueça o forno por 5 minutos).
- 17
Sirva com arroz branco ou tabule ou coalhada com hortelã.
