Ingredientes (10 porções)
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2 folhas do louro
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pimentão amarelo a gosto
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Modo de preparo
- 1
Ferva dois litros de água em uma panela grande junto com o vinagre de maçã.
- 2
Limpe o bucho retirando toda a gordura e, independente se já o comprou limpo, capriche muito nessa etapa.
- 3
Reserve o bucho em uma bacia e acrescente a água fervente com o vinagre. Esse processo faz parte da boa limpeza.
- 4
Corte os limões e os esprema sob o bucho, finalizando o processo de limpeza.
- 5
Corte o bucho em cubos médios e coerentemente do mesmo tamanho, pois ajudará apresentação de seu prato.
- 6
Deixe o feijão branco de molho por 10 horas em um recipiente com água.
- 7
Em uma panela de pressão, afogue o bucho com tempero feito na hora, de sal, alho e as folhas de louro. Use gordura de porco.
- 8
Em seguida, coloque corante ao seu gosto e acrescente o feijão.
- 9
Cubra com água e deixe cozinhar por uma hora, sempre conferindo se precisa acrescentar mais água.
- 10
Em uma panela de barro grande, frite o bacon cortado em cubos iguais e a linguiça também bem picadinha.
- 11
Doure bastante o alho, em seguida, coloque a cebola roxa bem picadinha.
- 12
Acrescente à panela de barro, a dobradinha e o feijão branco que cozinharam na panela de pressão.
- 13
Junte o caldo de bacon, o caldo de galinha e o extrato de tomate.
- 14
Deixe ferver por mais 40 minutos na panela de barro.
- 15
Finalize com pimentão vermelho, amarelo e verde e coloque cheiro-verde a seu gosto.
