Risoto de camarão na cestinha de parmesão

Em uma panela coloque 1,5 litros de água e o tablete de caldo de legumes. Deixe ferver e após mantenha em fogo baixo para manter quente a água.

Parta o alho poró e a cebola em pequenas fatias e refogue em um fio de azeite extra virgem ate dourar.

Acrescente o arroz arbóreo e misture junto ao alho poró e a cebola ate “fritar” um pouco o arroz.

Coloque o vinho branco e mexa até que o álcool evapore.

Acrescente a água com o caldo de legumes aos poucos até cobrir o arroz. Mexa sempre para evitar que grude na panela e que o arroz solte toda a cremosidade.

Repita esse procedimento por 16 minutos, colocando sempre uma pequena quantidade de água conforme for secando. Sempre mexa levemente o arroz.

Após esse período, desligue o fogo e coloque o pedaço de manteiga em barra para dar brilho ao risoto, mexendo lentamente para que encorpore.

Tempere e sele os camarões em uma frigideira.

Acrescente os camarões ao risoto.

Rale o parmesão e distribua sobre um tabuleiro com fundo de silicone ou papel manteiga até que tenha um formato de massa de pizza fina.

Coloque no forno a 180º C por 3 minutos, até que o parmesão derreta todo.

Tire do forno e deixe esfriar um pouco. Coloque sobre um copo, não deixando esfriar muito pois o parmesão vai endurecer e não dará o formato de cestinha.

Sirva o risoto na cestinha de parmesão.