Ingredientes (6 porções)
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sal e pimenta a gosto
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1 maço de hortelã (picadas a gosto)
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1 cálice de vinagre (ou a gosto)
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Modo de preparo
- 1
Lave bem e corte as berinjelas em rodelas não muito finas, pois elas irão murchar.
- 2
Coloque em uma assadeira já temperada com sal e pimenta.
- 3
Cubra com papel alumínio e leve em forno médio, virando as vezes para que cozinhe bem e fique macia, por 30 minutos, 15 minutos de cada lado (virando as berinjelas).
- 4
Em uma frigideira, coloque o alho triturado, um pouco de óleo e um fio de azeite, sal e deixe dourar. Acrescente a hortelã bem picada e o vinagre na frigideira. De uma leve mexida e desligue o fogo. Coloque as berinjelas assadas em um recipiente com tampa.
- 5
Acrescente esse molho da frigideira. Pode ser quente.
- 6
Leve à geladeira e saboreie sem moderação.
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Informações adicionais
Também podem ser fritas, as berinjelas, ao invés de assadas no forno, porém assadas, fica mais leve.
