Lagarto desfiado

Foto: dermenezes

Preparo 90 MIN

Rendimento 8 porções

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dermenezes Membro desde 2016

Ingredientes

1 lagarto inteiro (1300 g)
15 g de creme de alho frito
5 g de sal
5 g de pimenta
5 g de ervas finas
300 ml de água
200 ml de azeite extra virgem
200 g de azeitonas picadas
150 g de uvas passas

Modo de Preparo

Limpe toda gordura da peça de lagarto e corte em 4 partes do mesmo tamanho.
Com um garfo faça alguns furos no lagarto e, em seguida, tempere com sal, pimenta e ervas finas.
Coloque um fio de azeite na panela e frite o creme de alho.
Coloque os pedaços de carne com a panela bem quente para selar a carne (selar a carne significa fritar cada lado da carne deixando o meio cru).
Após selar, adicione água, espere pegar pressão e cozinhe por 40 minutos.
Abra a panela de pressão e, se estiver bem cozido, retire da panela e reserve até esfriar um pouco.
Desfie a carne com um garfo e coloque-a em uma travessa, regando-a com o azeite.
Espalhe por cima da carne com azeite as azeitonas e uvas passas.
Tampe a travessa ou cubra com papel filme.
Leve à geladeira e deixe pegar o tempero por 12 horas (se estiver com pressa, retire depois de 1 hora, mas o gosto dos temperos apura na carne com o tempo).

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