Ingredientes (8 porções)
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1 lagarto inteiro (1300 g)
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15 g de creme de alho frito
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5 g de pimenta
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Modo de preparo
- 1
Limpe toda gordura da peça de lagarto e corte em 4 partes do mesmo tamanho.
- 2
Com um garfo faça alguns furos no lagarto e, em seguida, tempere com sal, pimenta e ervas finas.
- 3
Coloque um fio de azeite na panela e frite o creme de alho.
- 4
Coloque os pedaços de carne com a panela bem quente para selar a carne (selar a carne significa fritar cada lado da carne deixando o meio cru).
- 5
Após selar, adicione água, espere pegar pressão e cozinhe por 40 minutos.
- 6
Abra a panela de pressão e, se estiver bem cozido, retire da panela e reserve até esfriar um pouco.
- 7
Desfie a carne com um garfo e coloque-a em uma travessa, regando-a com o azeite.
- 8
Espalhe por cima da carne com azeite as azeitonas e uvas passas.
- 9
Tampe a travessa ou cubra com papel filme.
- 10
Leve à geladeira e deixe pegar o tempero por 12 horas (se estiver com pressa, retire depois de 1 hora, mas o gosto dos temperos apura na carne com o tempo).
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