Ingredientes (4 porções)
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1 cebola picada
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3 colheres (sopa) de margarina
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2 colheres (sopa) de azeite
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4 dentes de alho picado
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1 maço de espinafre
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1/2 cubo de caldo de galinha
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3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 450 ml copo de leite
- 1 colher (sopa) cheia de creme de leite para cozinhar
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1/2 colher (chá) de fermento químico (de bolo)
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cebolinha picada a gosto
- 2 colheres de mussarela picada
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1 colher de parmesão ralado
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pitada de sal
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4 ovos
Modo de preparo
- 1
Coloque uma colher de azeite em uma panela grande e funda e frite metade do alho e da cebola.
- 2
Refogue o espinafre já lavado (as folhas soltas) até reduzir bastante. Adicione a pitada de sal e misture bem.
- 3
Coloque em um escorredor de macarrão para retirar toda a água e reserve.
- 4
Coloque a margarina para derreter junto com o restante do azeite em uma panela funda. Junte a farinha de trigo e mexa.
- 5
Adicione o leite, o caldo de galinha e mexa rapidamente com um batedor de arame (de preferência). Quando estiver bem firme retire do fogo e reserve.
- 6
Preaqueça o forno. Unte um refratário redondo e fundo ou um próprio para suflê.
- 7
Bata as claras em neve, mas não bata demais. Reserve.
- 8
Com o creme morno ou frio, acrescente o creme de leite e misture bem. Adicione as gemas mexendo bem, junte os queijos, a cebolinha e o espinafre escorrido. Coloque o fermento e, por último, incorpore as claras delicadamente.
- 9
Coloque a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 30 minutos, deve ficar bem douradinho. Retire do forno e sirva em seguida.
- 10
Esse suflê perde volume depois de frio, mas continua delicioso e pode comer frio sem medo.
