Bacalhau com natas - original de Portugal

1. Coloque água em uma panela e leve ao fogo para ferver, acrescente uma pitada de sal e coloque as batatas em rodelas para pré-cozer por 5 minutos, não deixando ficar mole.
2. Em seguida, escorra e passe pela água corrente para interromper o cozimento.
3. Escorra bem e leve para fritar em óleo, fritando até começar a mudar de cor (não deixar dourar, ela deve ficar macia, mas consistente).
4. Seque sob papel toalha e reserve.
5. Coloque o bacalhau em uma panela, cubra com água e deixar ferver por 10 a 15 minutos.
6. Escorra o bacalhau e desfie grosseiramente, reservando a água.

Molho de nata:

1. Em uma panela derreta a manteiga e vá acrescentando aos poucos o trigo, mexendo bem.
2. Em seguida, acrescente aos poucos a água do cozimento do bacalhau até ficar uma consistência lisa e bem cremosa.
3. Adicione aos poucos o leite, o vinho e por último a nata, incorporando bem.
4. Acrescente a noz moscada, pimenta-do-reino e sal a gosto, e reserve.
5. Em uma panela, frite no azeite a cebola, acrescente o alho e o louro.
6. Em seguida, acrescente o bacalhau e refogue por 5 minutos.
7. Retire o louro e acrescente metade do molho de nata, misturando bem.
8. Em um pirex de aproximadamente 20 cm, pincele com azeite e faça uma "cama" com as batatas, acrescente o bacalhau, despeje o restante do molho por cima e cubra com parmesão ralado.
9. Em seguida, com o forno preaquecido a 220º C, leve o bacalhau para gratinar por aproximadamente 20 minutos.