Ingredientes (6 porções)
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1 maço couve
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1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada ou farofa pronta
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Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- 1
Lave o feijão rapidamente e coloque na panela de pressão com 1 litro de água (5 a 6 xícaras).
- 2
Leve a panela ao fogo alto e deixe 20 minutos após começar a sair a pressão.
- 3
Tire a pele das linguiças (algumas nem possuem pele) e corte em fatias grossas.
- 4
Pique as cebolas em cubos de 1 cm e o alho em pedaços miúdos, e pique a couve não muito fina e em tiras curtas.
- 5
Em uma panela grande, coloque um fio de óleo para aquecer, coloque as linguiças e deixe-as fritar até começarem a dourar, mexendo às vezes.
- 6
Coloque a cebola e o alho na panela das linguiças e deixe fritar até começar a dourar, mexendo com frequência.
- 7
Quebre os ovos na mesma panela e misture suavemente com as linguiças.
- 8
Em seguida, deixe fritar sem queimar, e apague o fogo.
- 9
Misture tudo deixando o ovo em pedaços.
- 10
Desligue o feijão e esfrie a panela sob água.
- 11
Ao abrir a panela, se o feijão ainda não estiver macio (mas inteiro), tampe-a e leve ao fogo alto por mais 5 minutos, verificando a maciez em seguida.
- 12
Escorra o feijão e deixe no escorredor.
- 13
Perto da hora de servir, leve a panela das linguiças ao fogo para aquecer e coloque a couve para refogar rapidamente.
- 14
Misture o cheiro verde, e em seguida, misture o feijão sem amassar (utilize garfo de cozinha para isso).
- 15
Adicione aos poucos a farinha e misture tudo.
- 16
Ajuste o sal, e sirva acompanhado de arroz branco e torresmo.
