Ingredientes (2 porções)
Na primeira fase
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96 g de água gelada
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28 g de gemas de ovos (cerca de 2 gemas)
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Na segunda fase
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3,2 g de essência de panetone
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140 g de uva passa curtida em rum ou outra bebida
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2 fôrmas descartáveis para panetone
Modo de preparo
- 1
Misture todos os ingredientes da primeira fase até obter uma massa homogênea.
- 2
Leve a massa (esponja) para descansar na geladeira por 40 minutos.
- 3
Depois, junte a esponja: as gemas restantes, o açúcar, o sal, a essência de panetone e a farinha de trigo.
- 4
Misture bastante até que a massa esteja elástica a ponto de poder esticá-la com as mãos.
- 5
Acrescente a margarina e continue mexendo até o ponto véu, ou seja, até que ao esticar a massa com os dedos ela fique fina quase transparente e sem arrebentar.
- 6
Então, despeje as frutas e as passas (sem misturar) e deixe descansar por 10 minutos.
- 7
Após o período, englobe as frutas.
- 8
Unte uma mesa ou bancada com óleo e coloque a massa (que é bem elástica e grudenta), parta em dois pedaços de cerca de 550 g.
- 9
Faça uma bola com cada parte e deixe descansar por mais 10 minutos.
- 10
Arredonde os pedaços novamente e coloque cada um em uma fôrma.
- 11
Deixe descansar por mais 50 minutos (até a massa atingir um dedo abaixo da borda da fôrma).
- 12
Depois, com a tesoura, corte a superfície em cruz e coloque uma colher de chá de margarina no centro da cruz para que o panetone abra durante o cozimento.
- 13
Leve ao forno em 180º graus pr cerca de 50 minutos (até o panetone ultrapassar o papel em uns 4 centímetros e ficar moreninho e fofo).
- 14
Deixe esfriar e embale em papel celofane (ou saco plástico) ou coloque em uma lata para não ressecar.
- 15
Está pronto o seu panetone.
