Bolo prestígio

Separe os ingredientes pedidos na receita.

Unte uma forma de fundo falso grande com manteiga e farinha de trigo.

Ligue o forno em temperatura média (180º graus).

Coloque o açúcar e as gemas numa batedeira e bata até obter um creme branco e volumoso.

Enquanto o creme bate, coloque o leite num recipiente e leve ao fogo para esquentar.

Quando estiver quase fervendo, desligue o fogo.

Acrescente a farinha de trigo, alternadamente com o leite, no creme da batedeira.

Continue batendo.

Acrescente o chocolate em pó e bata mais um pouco.

Desligue a batedeira, acrescente o fermento e misture delicadamente.

Reserve.

Lave e seque muito bem as pás da batedeira.

Em um outro recipiente, coloque as claras e bata até o ponto neve.

Acrescente as claras delicadamente ao creme reservado.

Acrescente a massa do bolo na forma untada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 60 minutos ou até que fique assado.

Para verificar o ponto do bolo, espete um palito dentro da massa.

Se sair limpo, está pronto, de qualquer maneira, nunca abra o forno antes de 30 minutos para saber se está assado pois o bolo pode afundar.

Retire o bolo do forno e espere amornar para retirá-lo da forma.

Enquanto o bolo esfria, comece a preparar o recheio.

Coloque o leite condensado e o coco ralado numa panela e leve ao fogo baixo para cozinhar.

Mexa constantemente até que o leite condensado comece a engrossar.

Desligue o fogo e reserve.

Você deverá fazer um brigadeiro mole e cobrir enquanto a cobertura ainda estiver quente.

Sendo assim, comece a montar o bolo e somente depois faça a cobertura.

Comece a montar o bolo: faça 2 cortes horizontalmente no bolo, formando 3 partes.

Coloque uma porção de bolo sobre um prato e acrescente metade do recheio de coco.

Espalhe o recheio por toda a superfície do bolo.

Acrescente outra porção de bolo sobre o recheio.

Aperte delicadamente.

Acrescente o recheio restante sobre a outra camada de bolo.

Finalize com a última porção de bolo e aperte bem.

Comece agora a preparar a cobertura: coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó numa panela e leve ao fogo para engrossar.

Mexa constantemente e retire a panela do fogo quando obtiver um brigadeiro mole.

Acrescente uma parte do brigadeiro sobre o bolo e espalhe rapidamente com uma espátula.

Espalhe o brigadeiro restante sobre toda a lateral do bolo.

Faça isso o mais rápido possível pois o brigadeiro tende a endurecer.

Para decorar a superfície, marque o bolo, levemente com uma espátula, como se fosse cortar em 8 pedaços iguais.

Acrescente na superfície de uma fatia o coco fresco e na seguinte o granulado.

Vá alternando as coberturas até cobrir todas as fatias.

Leve o bolo à geladeira e sirva frio.