Ingredientes (6 porções)
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6 copos de sêmola grossa (ou polenta)
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1 copo de sêmola fina
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3 copos de manteiga derretida
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1 copo de água de flor-de-laranjeira
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1 copo de água de rosas
Recheio
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2 copos de nozes moídas
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2 copos de pistache moídos
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2 copos de tâmaras
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3 colheres de água de rosas
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1/2 de água de flor-de-laranjeiras
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3 copos de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
- 1
Em uma vasilha, misture as sêmolas grossas e finas.
- 2
Junte a manteiga derretida e trabalhe com as mãos até obter uma massa homogênea.
- 3
Nessa etapa, pode-se acrescentar açúcar, leite e fermento.
- 4
Molhe com as águas perfumadas e trabalhe novamente até obter uma massa homogênea e de consistência cremosa.
- 5
Polvilhe a bancada com farinha e deixar descansando 1 hora.
- 6
Recheio:
Um copo de açúcar para os pistaches, outro para as nozes e mais um para as tâmaras.
- 7
Molhe os três com águas perfumadas.
- 8
Use formas de madeira para distinguir cada recheio, normalmente usamos redonda para tâmaras, piramidal para nozes e oval para pistaches.
- 9
Fazer bolinho com o auxílio de uma colher de café.
- 10
Aperte entre as duas mãos, coloque um pouco de recheio e feche o bolinho.
- 11
Realize em todos até que não sobre mais massa, disponha o recheado na forminha polvilhada com sêmola fina e aperte (o bolinho precisa preencher a forma).
- 12
Coloque os mamuls na assadeira cuidando de separar os pequenos dos grandes.
- 13
Asse em forno quente (200° C - pequenos e grandes - 210° C).
- 14
Esfrie e polvilhe com açúcar de confeiteiro (menos as tâmaras).
