Name: Risoto de limão
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo de milho; 1 cebola média bem picada; 1 limão siciliano; 2 xícaras (chá) de arroz arbório; 5 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente e temperado; 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco; 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal; 50 g de queijo parmesão ralado; sal e pimenta a gosto

Ingredientes (6 porções)

2 colheres (sopa) de azeite ou óleo de milho
1 cebola média bem picada
1 limão siciliano
2 xícaras (chá) de arroz arbório
5 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente e temperado
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
50 g de queijo parmesão ralado
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Em uma panela funda coloque o azeite e a cebola picada e refogue, em fogo médio, por uns 5 minutos.
2
Acrescente o arroz arbório e deixe refogar por mais uns 5 minutos.
3
Acrescente o vinho branco e refogue para evaporar o álcool.
4
Acrescente o caldo aos poucos e deixe cozinhar mexendo sempre.
5
Se o arroz ficar seco, acrescente mais caldo de legumes.
6
Lave bem a casca do limão e rale-a (despreze a parte branca) e reserve.
7
Corte o limão ao meio e esprema o sumo.
8
Acrescente o sumo e a casca do limão ralado ao risoto e misture bem.
9
Experimente se falta sal ou pimenta.
10
Apague o fogo e acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado, mexa bem, tape a panela e deixe descansar por uns 3 minutos.
11
Sirva em seguida.