Ingredientes (7 porções)
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1 kg de acém fresco moído 2 vezes
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1 colher (chá) rasa de pimenta do reino preta moída
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1/2 colher (chá) rasa de noz moscada moída
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1 colher (chá) de fumaça líquida
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4 tomates médios bem vermelhos
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batata frita, maionese, katchup e molho de mostarda para acompanhar
Modo de preparo
- 1
Divida todos os pães ao meio, passe uma finíssima camada de manteiga (no ponto de pomada, mole), sele em uma frigideira e reserve.
- 2
Rale 4 cebolas e as esprema com as mãos para retirar o máximo de liquido possível, adicione a carne, a fumaça líquida, 20 g da manteiga, a pimenta, a noz moscada, o gorgonzola e adicione sal a gosto.
- 3
Misture com as mão até ficar de uma forma homogênea. Reserve e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.
- 4
Corte o restante das cebola em meias rodelas, derreta o restante da manteiga em uma frigideira e adicione as cebolas com um pouco de sal para perderem água, coloque o açúcar e durante a caramelização flambe com o conhaque, adicione o molho inglês e o vinagre e deixe em fogo baixo até que os líquidos quase sequem por completo.
- 5
Reserve o relish.
- 6
Divida as fatias de bacon pela metade e as frite em uma frigideira sempre escorrendo toda gordura para que fique bem crocante.
- 7
Pique os tomates em cubos e remova as sementes, pique o alface de forma rustica.
- 8
Reserve em geladeira.
- 9
Com ajuda de uma balança junte punhados de 180 g da carne para hambúrguer e os monte de forma que fique com um diâmetro aproximado ao do pão.
- 10
Em uma frigideira antiaderente, utilize os tempos de selagem abaixo de acordo com o ponto da carne desejado: 6 minutos de cada lado, adicione 3 fatias de queijo por cima e rapidamente jogue 3 colheres de sopa de água sobre a frigideira e tampe, aguarde mais 5 minutos.
- 11
Desligue o fogo e aguarde 2 minutos para retirar o hambúrguer e servir (bem passado).
- 12
Se deixar 5 minutos de cada lado, adicione 3 fatias de queijo por cima e rapidamente jogue 3 colheres de sopa de água sobre a frigideira e tampe, aguarde mais 3min. Desligue o fogo e aguarde 2min para retirar o hambúrguer e servir (ao ponto).
- 13
Se preferir 3 minutos de cada lado, adicione 3 fatias de queijo por cima, rapidamente acrescente 3 colheres de sopa de água sobre a frigideira e tampe, aguarde mais 2 minutos.
- 14
Retire o hambúrguer e em um prato aguarde 2 minutos para servir (mal passado).
- 15
Monte o lanche na ordem: pão, molhos de preferência, hambúrguer, 4 mini fatias de bacon em "jogo da velha", relich, salada, molhos de preferência e pão.
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