Name: Conchinhas recheadas com molho de berinjela
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 300 g de mussarela de búfala; 2 ovos; 1/2 xícara de cebolinha; sal a gosto; 1 cebola grande picada; 6 alhos amassados; 1 colher de sopa de azeite; 3 tomates picados; 2 berinjelas picadas em cubinho; 1/2 xícara de azeitona preta picada; 1 sache de molho de tomate; 2 copos de água; sal e pimenta a gosto; 500 g de conchiglione (conchinha); orégano a gosto; 100 g de queijo ralado

Conchinhas recheadas com molho de berinjela

@ Barbara Ramos

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Por Barbara Ramos

Ingredientes (6 porções)

300 g de mussarela de búfala
2 ovos
1/2 xícara de cebolinha
sal a gosto
1 cebola grande picada
6 alhos amassados
1 colher de sopa de azeite
3 tomates picados
2 berinjelas picadas em cubinho
1/2 xícara de azeitona preta picada
1 sache de molho de tomate
2 copos de água
sal e pimenta a gosto
500 g de conchiglione (conchinha)
orégano a gosto
100 g de queijo ralado

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Cozinhe a massa por 5 minutos em água fervente, sal e óleo.
2
Escorra e reserve.
3
Em uma panela grande, refogue a cebola, alho e azeite.
4
Quando estiver dourado acrescente o tomate e refogue até que o tomate comece a soltar a casca.
5
Acrescente a berinjela, água, sal, pimenta, orégano e a azeitona.
6
Deixe ferver e acrescente o molho de tomate.
7
Deixe o molho reduzir pela metade.
8
A berinjela deve ficar bem cozida, reserve.
9
Em uma vasinha amasse a mussarela de búfala com garfo e misture com os ovos, a salsinha e sal.
10
Recheie as conchinhas com a mistura da mussarela
11
Distribua a metade do molho em uma assadeira.
12
Arrume as conchinhas recheadas sobre o molho e cubra com o molho restante.
13
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
14
Quando estiver dourado retire do forno.
15
Sirva quente.