Ingredientes (6 porções)
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sal e pimenta-do-reino
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200 g de queijo parmesão faixa azul
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100 g de queijo camembert
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300 g de lombo suino
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300 g de linguiça freca
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Modo de preparo
- 1
Coloque a água em uma panela grande e leve ao fogo alto, com o sal e o azeite.
- 2
Quando ferver, acrescente o fubá, aos poucos, mexendo vigorosamente para que não empelote, e continue mexendo.
- 3
Deixe cozinhar por aproximadamente 45 minutos, mexendo de vez em quando.
- 4
A polenta deverá ficar mole (se, por acaso não ficar mole, acrescente um pouco de água fervente e mexa forte, até obter o ponto desejado).
- 5
Nesse meio tempo, pegue o lombo de porco, corte em fatias e novamente em tiras de 1,5 cm e enfarinhe.
- 6
Limpe as cebolas, corte em rodelas, separe em anéis e refogue-os em 30 g de manteiga, em fogo baixo, sem dourá-los.
- 7
Corte a linguiça e junte às cebolas e refogue bem e depois acrescente o lombo, o tomate pelado com seu líquido.
- 8
Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por uns 40 minutos.
- 9
Unte uma forma refratária.
- 10
Coloque uma camada de polenta, uma de carne, alguns pedacinhos de queijo camembert, outra camada de polenta e, assim, até terminarem os ingredientes.
- 11
A última camada será de polenta e bastante queijo parmesão ralado.
- 12
Leve ao forno alto preaquecido, por 20 minutos.
Informações adicionais
É um prato robusto tradicional da região da Lombardia, com dois queijos da região : o Taleggio e o Parmegiano-Reggiano. Como é muito, muito difícil encontrá-los aqui no Brasil, eu adaptei a receita usando esses dois queijos.
