Cheesecake de bolo de cenoura

Foto: Ruan Carlos

Preparo 120 MIN

Rendimento 8 porções

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Ruan Carlos Membro desde 2015

Ingredientes

1 xícara de biscoito triturado
1/3 xícara de manteiga derretida
2 xícaras de cenouras picadas
680 g de cream cheese
2 latas de leite condensado
3 ovos
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1/2 xícara de creme de leite
3 colheres de cacau em pó

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 150° C.
Em uma tigela, junte o biscoito triturado e a manteiga derretida.
Mexa até ficar uniforme.
Pressione a massa no fundo da forma até fazer uma camada uniforme.
Asse por 10 minutos.
Remova do forno e deixe esfriar.
Aumente o forno para 165º C.
Em um liquidificador, junte as cenouras, o cream cheese, o leite condensado (apenas uma lata, a outra é para a cobertura), os ovos e o extrato de baunilha.
Bata até ficar uniforme.
Coloque a mistura por cima da massa e asse por 1 hora, até o centro deixar de ficar líquido e ficar consistente, como uma gelatina.
Em uma panela em fogo baixo, junte a manteiga sem sal, o leite condensado, o creme de leite e o cacau em pó.
Mexa até o brigadeiro desgrudar da panela.
Coloque a cobertura e espalhe igualmente.
Leve ao refrigerador por 4 horas.

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