Ingredientes (4 porções)
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8 coxas e sobrecoxas, separadas e sem pele
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1 cebola grande, cortada em 4 partes
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2 dentes de alho, cortados em lâminas
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100 g de azeitonas pretas com caroço
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100 g de cogumelo (de preferência fresco)
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150 ml de café forte e sem açúcar
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2 cubos de caldo de galinha, cortador em 4 partes
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1/2 caixa (chá) de cebolinha picada
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suco de 1 e 1/2 limão taiti ou sicíliano
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Modo de preparo
- 1
Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino, alecrim despetalado e suco de limão.
- 2
Deixe descansar por 15 minutos.
- 3
Em uma panela média, aqueça o azeite e acrescente a cebola.
- 4
Deixe dourar bem e acrescente o alho.
- 5
Deixe mais um pouco e acrescente os cubos de galinha, mexa até dissolve-los e acrescente o extrato de tomate.
- 6
Mexa um pouco mais.
- 7
Adicione o frango e refogue bem.
- 8
Acrescente as azeitonas e o café, mexa mais um pouco e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo médio e com a panela tapada (não adicione água).
- 9
Coloque agora os cogumelos e deixe cozinhar por mais 15 minutos em fogo médio e com a panela tapada. O café dará uma consistência ao molho e um aspecto aveludado.
- 10
Finalize com as cebolinha picadas e sirva com arroz branco e batatas sauté.
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