Ingredientes (2 porções)
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2 folhas de papel-alumínio (ou manteiga, mas eu prefiro alumínio) para envelopar o peixe
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1/2 xícara de arroz negro
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sálvia e tomilho
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Modo de preparo
- 1
Arroz negro:
Por ser bem duro, deixe-o submerso em água fria por, pelo menos, 3 horas.
- 2
Troque a água de vez em quando e despeje-o em uma panela com mais 3 xícaras de água fria.
- 3
Ligue o fogo médio somente depois que tudo estiver na panela.
- 4
Adicione, em seguida, 1/2 cebola e 1 dente de alho picados.
- 5
Se quiser, adicione um tablete de caldo de legumes ou de frango que tenha em casa, para dar um saborzinho a mais (também vai bem com nozes picadas).
- 6
Deixe cozinhar até amolecer os grãos.
- 7
Prove, adicione sal.
- 8
Fica pronto quando a água secar e os grãos estiverem macios, mas não moles, como arroz branco.
- 9
Se ainda estiverem duros, adicione mais uma xícara de água e deixe no fogo até que amoleça.
- 10
Purê:
Refogue numa frigideira 1/2 cebola e 1 dente de alho picados.
- 11
Adicione a xícara de ervilhas e deixe amolecer.
- 12
Bata a mistura toda num mixer com um pouco de azeite, para dar liga, adicione sal, prove e pronto.
- 13
Peixe:
Numa vasilha, adicione os filés e o suco do limão.
- 14
Deixe por 1 ou 2 minutos e passe os filés para o papel-alumínio, já cortado (lembre de deixar uns 3 cm para cima e para baixo, para poder torcer ou dobrar o papel).
- 15
Coloque o peixe no centro do papel, adicione sal, pimenta, os pimentões já cortados em rodelas e as cenouras em palitos sobre o peixe.
- 16
Adicione um pouco do suco do limão e um pouco de azeite sobre tudo.
- 17
Coloque umas folhas de sálvia entre os espaços e uns ramos de tomilho sobre tudo, para aromatizar.
- 18
Agora é só fechar o pacote ao meio, uma folha sobre a outra, como num envelope.
- 19
Torça ou dobre as pontas e leve ao forno preaquecido a 200º C, numa assadeira, por 15 minutos, no máximo.
- 20
O peixe fica pronto rápido, mas perceba se os legumes já amoleceram.
- 21
Monte seu prato e sirva com um bom vinho branco.
