Name: Arroz carreteiro especial
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 kg de carne seca dessalgada e cozida até ficar bem macia; 3 xícaras de arroz branco cozido (fresquinho); 1 gomo de lingüiça calabresa em rodelas; 200 g de bacon picado; 1/2 pimentão vermelho em cubinhos; 1/2 pimentão amarelo em cubinhos; 1 cebola grande picada; 4 dentes de alho picados; Salsa e coentro a gosto; 1 pimenta dedo de moça picada (opcional); 1 xícara de feijão cozido aldente e temperado sem o caldo (escorra todo o caldo e reserve); Azeite para fritar; 1 colher de manteiga

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Por SONIA CRISTINA FERRARI

Ingredientes (10 porções)

1 kg de carne seca dessalgada e cozida até ficar bem macia
3 xícaras de arroz branco cozido (fresquinho)
1 gomo de lingüiça calabresa em rodelas
200 g de bacon picado
1/2 pimentão vermelho em cubinhos
1/2 pimentão amarelo em cubinhos
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
Salsa e coentro a gosto
1 pimenta dedo de moça picada (opcional)
1 xícara de feijão cozido aldente e temperado sem o caldo (escorra todo o caldo e reserve)
Azeite para fritar
1 colher de manteiga

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Desfie a carne seca e coloque para fritar em uma panela de ferro ou antiaderente com um fio de azeite.
2
Vá mexendo até que a carne fique fritinha , sequinha e crocante.
3
Acrescente a lingüiça calabresa e o bacon e frite até dourar um pouco.
4
Acrescente então o alho, a cebola, os pimentões e a pimenta e refogue até murchar a cebola.
5
Retire do fogo, vá colocando o arroz, que deve estar cozido e ainda quente e misture com cuidado com um garfo grande até encorpá-lo aos outros ingredientes.
6
Acrescente o feijão e também misture-o com cuidado até encorpá-lo aos demais ingredientes.
7
Por último, acrescente a colher de manteiga, a salsa e o coentro.
8
Tampe a panela e volte ao fogo por 5 minutos somente para abafar.
9
Bom apetite.