Ingredientes (10 porções)
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500 g de barriga de porco (pancetta)
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azeite para dourar a cebola
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água (suficiente para o ponto de cozimento do arroz a seu gosto)
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sal e pimenta branca a gosto
Modo de preparo
- 1
Retire a pele da barriga com cuidado para não retirar carne junto.
- 2
Corte em cubos e coloque em uma vasilha, tempere com o suco do limão, sal e pimenta branca a gosto e deixe descansar por 40 minutos fora da geladeira.
- 3
Corte a cebola em cubinhos e frite no azeite até ficar bem moreninha.
- 4
Dissolva os tabletes de bacon em água morna e reserve.
- 5
Acrescente o alho e deixe-o fritar.
- 6
Adicione o açúcar mascavo, e deixe formar uma calda.
- 7
Acrescente os pedaços da barriga e deixe-os dourar bem de todos os lados.
- 8
Acrescente o caldo de bacon dissolvido.
- 9
Deixe a barriga cozinhar bem (vá adicionando água se necessário) quando a água secar e ficar somente um caldo mais grosso, está na hora de acrescentar o arroz.
- 10
Adicione o arroz e deixe-o fritar bem.
- 11
Cubra com água e deixe o arroz cozinhar (se for necessário, vá adicionando água até o arroz atingir o ponto de cozimento de sua preferência).
- 12
Pronto, é só servir e se deliciar.
Informações adicionais
Fica muito bom acompanhado de um tutu de feijão.
