Ingredientes (20 porções)
Massa
-
-
-
-
-
1/2 xícara de leite ou água quente
-
cacau em pó ou achocolatado em pó (pode colocar até a massa ficar escurinha de sua preferência)
-
a xícara que usei em toda a receita é de 350 ml
Recheio de nata com morango
-
5 colheres de sopa de nata (deixe a nata por uma hora antes de usar no congelador, só não pode congelar e sim, ficar bem firme)
-
1 caixinha com morangos lavados
-
Cobertura de branquinho
-
2 latas de leite condensado (de preferência da marca piracanjuba, pois ele fica bem firme e melhor de trabalhar no o saco de confeitar)
-
-
-
-
Modo de preparo
- 1
Massa:
Em uma batedeira, coloque os ovos, o açúcar e o óleo e bata por 3 minutos.
- 2
Com a batedeira desligada, acrescente a farinha de trigo, o cacau em pó e o leite e bata por mais 2 minutos.
- 3
Ligue o forno em 200° C.
- 4
Coloque as forminhas de papel dentro da forma específica para cupcakes.
- 5
Caso não tenha a forma para cupcakes, pode ser as forminhas de metal individual para muffins e empadas.
- 6
Coloque a massa dentro de uma xícara e vá despejando nas forminhas até faltar um dedo para encher cada forminha.
- 7
Coloque a assar os cupcakes, deixe por 30 minutos ou até enfiar um palitinho e ele vier limpo.
- 8
Recheio:
Bata a nata numa batedeira em velocidade máxima e vá colocando açúcar aos poucos (até ficar docinha de sua preferência).
- 9
Bata a nata até ficar firme, tendo cuidado para ela não coalhar.
- 10
Pegue a caixinha de morangos (deixe 6 reservados para enfeitar os cucpakes, opcional) e pique em pequenos pedacinhos.
- 11
Misture a nata e o morango e deixe na geladeira.
- 12
Cobertura:
Coloque todos os ingredientes (menos o coco ralado) numa panela antiaderente e mexa em fogo baixo para não queimar.
- 13
O ponto ideal do branquinho é em "ponto de brigadeiro", quando solta do fundo da panela.
- 14
Coloque num recipiente de vidro para esfriar mais rápido e deixe na geladeira.
- 15
Pegue os 6 morangos restantes e os corte em fatias finas e reserve.
- 16
Montagem dos cupcakes:
Após assado, desligue o forno e deixe os descansar até esfriar um pouco.
- 17
Retire os cupcakes do forno e, com uma faca, faça um quadrado no centro do cupcake até chegar no fundo.
- 18
Retire o pedacinho da massa, corte o tampãozinho e reserve.
- 19
Com uma colher de chá, pegue o creme de nata e morango e coloque dentro dos cupcakes até a borda.
- 20
Por fim, coloque o tampão e faça isso com todos os cupcakes.
- 21
Pegue o branquinho (de preferência não pode estar muito gelado, se não fica difícil de confeitar, melhor estar morninho para não queimar a mão e nem fazer muita força).
- 22
Coloque dentro do saco de confeitar com o bico de sua preferência (eu uso o bico 1 M da Wilton), decore dando de 3 a 4 voltinhas com sentido de fora pra dentro e sempre subindo.
- 23
Finalize colocando uma fatia de morango e salpicando o coco ralado.
Informações adicionais
As forminhas de papel para cupcakes devem ser de tamanho médio (rende 20 cupcakes); caso não ache a média, pode ser a grande (rende 15 cupcakes). Os cupcakes tem que ser consumidos em até 48 horas porque a nata e o morango acabam azedando.
