Ingredientes (30 porções)
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5 pcts de feijao preto
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3 pcts de farofa pronta apimentada
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2,5 kg de pé
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2,5 kg rabo
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2,5 kg orelha
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2,5 kg pele
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2,5 kg costelinha salgada e defumada
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2,5 kg charque ou carne magra
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2,5 kg lombo
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temperos de caldo de feijão
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folha de loro a gosto
Modo de preparo
- 1
Cozinhando, tire todo o sal dos ingredientes de porco ou lave - os na água corrente por várias vezes.
- 2
Em uma panela, coloque o feijão de molho por aproximadamente 1 hora.
- 3
Cozinhe os ingredientes salgados até ficarem moles, depois acrescente o feijão e cozinhe por aproximadamente por 1 hora e meia, exceto a orelha e a pele.
- 4
A orelha e a pele deve ser adicionadas após 1 hora do início do cozimento, deve ser colocado também a calabresa e o paio.
- 5
Adicione o tempero de caldo de feijão e as folhas de loro, não precisa adicionar o sal.
- 6
Observe para que não reduza muito a água da panela, após esse procedimento coloque o alho triturado, o óleo numa panela e frite bem e depois despeje a feijoada dentro dessa panela pouco a pouco.
Informações adicionais
ACOMPANHAMENTO: Faça o arroz branco da maneira convencional e para a farofa, frite o bacon cortado em cubinhos, depois jogue em cima da farofa, misturando bem. Com a couve, corte-a bem fininha e jogue num tacho com alho e óleo, fritando bem e tampando com uma panela, se possível refogue.
