Name: Buchada cearence
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 bucho de cabrito, bode ou carneiro; tripas, fígado, bofe e coração; 1 colher de sal; suco de 3 limões médios; 1 xícara de sangue aferventado; 1 cebola grande picada; 3 dentes de alho amassados; 3 tomates picados; 2 pimentões picados; 2 colheres de vinagre; pimenta-do-reino e cominho a gosto; 1/2 xícara de cheiro-verde ou coentro picado; 1/2 xícara de cebolinha picada; 1 colher de hortelã picado; colorau a gosto

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Por Janaina fernandes

Ingredientes (6 porções)

1 bucho de cabrito, bode ou carneiro
tripas, fígado, bofe e coração
1 colher de sal
suco de 3 limões médios
1 xícara de sangue aferventado
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
3 tomates picados
2 pimentões picados
2 colheres de vinagre
pimenta-do-reino e cominho a gosto
1/2 xícara de cheiro-verde ou coentro picado
1/2 xícara de cebolinha picada
1 colher de hortelã picado
colorau a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Limpe e lave bem o bucho as tripas e os miúdos.
2
Ferva por 5 minutos, escorra e lave novamente.
3
Esfregue-as com sal e suco dos limões e separe o bucho dos demais miúdos.
4
Deixe o bucho inteiro, corte os demais em pedaços e junte com os temperos.
5
Recheie o bucho com essa mistura e costure com linha e agulha.
6
Passe colorau e leve para ferver com água até cobri-lo.
7
Cozinhe por aproximadamente 4 horas sempre colocando um pouco mais de água quando for secando.
8
Se preferir, pode cozinhar junto na panela pé, joelho de porco, carneiro ou bode.