Risoto de camarão do Tom

Foto: Paulino

Preparo 60 MIN

Rendimento 8 porções

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Ingredientes

1 tablete de caldo de camarão
700 g de camarões médios
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
2 cebolas
1/2 pimentão verde
2 cebolas
8 dentes de alho triturado
1 maço de coentro e cebolinha
200 gramas de champignon fatiados
1 lata de creme de leite
200 g de margarina
100 g de coco ralado na hora
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
sal a gosto
suco de 1/2 limão
2 folhas de louro
200 ml de vinho branco
500 g de arroz italiano

Modo de Preparo

Limpe os camarões retirando a cabeça, patas, casca e vísceras (mas não jogue fora as cabeças).
Jogue o suco do meio limão no camarão e 4 dentes de alho picados.
Cozinhe o tablete de caldo de camarão, as cabeças e o louro.
Quando ferver, coar tudo e colocar o líquido em fogo baixo.
Refogue a cebola, o restante do alho triturado e a o tomate com a margarina.
Jogue o arroz para refogar.
Numa frigideira, coloque o azeite e o conteúdo da vasilha onde estavam os camarões sem o suco de limão para refogar.
No arroz, coloque o vinho e deixe reduzir evaporando o álcool.
Com uma concha, vá colocando o caldo de camarão sobre o arroz e mexendo sem parar.
Quando reduzir, coloque o champignon e o coco, continue mexendo e adicione mais caldo.
Todas as vezes que reduzir, prove para ver o ponto do arroz enquanto estiver no ponto (levemente "ao dente") coloque o creme se leite, requeijão cremoso, coentro e cebolinha e mexa um pouco até ficar homogêneo e apagar.

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