Ingredientes (8 porções)
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1 medida de leite integral (igual da lata de leite condensado)
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1 pacote de coco ralado hidratado e adoçado
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1 barra de chocolate de branco (pode usar 2 se gostar do pudim bem doce)
Calda
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Modo de preparo
- 1
Primeiro, misture os ovos e os leites condensado, de coco e integral.
- 2
Eu usei um mixer portátil, mas pode ser feito em batedeira, liquidificador e o que você tiver mais fácil em mãos e depois misture o chocolate branco derretido.
- 3
Para fazer isso, você pode utilizar o micro-ondas ou então: rale a barra de chocolate, esquente um pouco de leite na panela (aproximadamente 1/2 xícara, depende de quanto chocolate for utilizar) e dissolva o chocolate ralado no leite quente.
- 4
Essa última foi a maneira que utilizei e mais gostei.
- 5
Depois acrescente o coco ralado (é só misturar com uma colher, pra manter os flocos inteiros).
- 6
Isso porque ele ficará embaixo do pudim, formando tipo uma "crostinha" crocante no pé do pudim, uma delícia.
- 7
Então, é só colocar a mistura na forma de pudim com furinho (já com a calda da caramelo), cobrir com papel alumínio e pôr em banho-maria, no forno preaquecido a 180º C, por aproximadamente 1 hora e 40 minutos.
- 8
O ideal é depois de 1 hora e 10 minutos ir checando para ver como está ou fazer o teste do palito (você deve inserir um palito e ele tem de sair seco, indicando que o pudim de está pronto).
- 9
Por fim, deixe o pudim na geladeira por ao menos 4 horas.
- 10
Calda:
Coloque uma xícara de açúcar na panela e espere virar caramelo, cuidado para não queimar, pois ela amarga.
- 11
Depois é só colocá-la na forma onde irá assar o pudim.
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Informações adicionais
Eu usei ingredientes sem lactose para fazer esse pudim; assim os intolerantes também podem aproveitar.
