Name: Patê de berinjela
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 5 berinjelas grandes; 200 g de azeitonas pretas picadas; 3 pimentões picados em cubinhos pequenos (1 vermelho, 1 verde e 1 amarelo); 3 cebolas grandes raladas, ou picadas em cubinhos, ou cortadas em tiras na vertical; 8 dentes de alho picadinhos; 100 g de uvas passas (opcional); 100 g de castanhas de caju picadas (opcional); 1/3 de uma xícara de vinagre; azeite de boa qualidade, a gosto; sal (eu uso o sabor ami com pimenta) e pimenta (desidratada), a gosto; salsa e cebolinha de folha, se tiver

@ Soraya Avelar

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Por Soraya Avelar

Ingredientes (10 porções)

5 berinjelas grandes
200 g de azeitonas pretas picadas
3 pimentões picados em cubinhos pequenos (1 vermelho, 1 verde e 1 amarelo)
3 cebolas grandes raladas, ou picadas em cubinhos, ou cortadas em tiras na vertical
8 dentes de alho picadinhos
100 g de uvas passas (opcional)
100 g de castanhas de caju picadas (opcional)
1/3 de uma xícara de vinagre
azeite de boa qualidade, a gosto
sal (eu uso o sabor ami com pimenta) e pimenta (desidratada), a gosto
salsa e cebolinha de folha, se tiver

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Descasque e pique as berinjelas (com faca inoxidável) em cubos, dentro de uma bacia plástica com água e um pouco de vinagre.
2
Tenha o cuidado de não usar metais oxidantes, pra não escurecer a berinjela.
3
Escorra a água da berinjela e misture os demais ingredientes, inclusive o sal e o 1/3 da xícara de vinagre (menos as castanhas), ainda na bacia plástica.
4
Passe para uma vasilha refratária e regue com bastante azeite.
5
Leve ao forno quente e misture com uma colher de pau de vez em quando até perceber que a água já secou toda (em fogo alto esse processo demora aproximadamente 40 minutos)
6
Deixe esfriar e leve à geladeira antes do consumo.
7
Se optar por colocar as castanhas, estas devem ser adicionadas na hora de servir, a fim de se manterem crocantes.