Name: Gratinado de berinjelas à provençal
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5 porções
Ingredients: 1 kg de berinjelas descascadas e picadas; 6 colheres (sopa) de azeite extra virgem; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 40 g de queijo ralado; 100 ml de leite; 2 ovos (gemas separadas das claras); sal e pimenta-do-reino a gosto; 2 a 3 colheres (sopa) de farinha de rosca; 20 g de manteiga ou 1 colher de sopa de azeite

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Por Elisa Andries

Ingredientes (5 porções)

1 kg de berinjelas descascadas e picadas
6 colheres (sopa) de azeite extra virgem
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
40 g de queijo ralado
100 ml de leite
2 ovos (gemas separadas das claras)
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 a 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
20 g de manteiga ou 1 colher de sopa de azeite

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Afervente as berinjelas por 5 minutos, escorra e pique bem.
2
Em fogo médio, aqueça 6 colheres do azeite em uma panela e doure as berinjelas.
3
Junte a farinha de trigo e o queijo ralado, adicionando o leite pouco a pouco e as gemas.
4
Tempere com sal e pimenta.
5
Retire a panela do fogo.
6
Bata as claras em neve até que fiquem firmes e envolva-as delicadamente na mistura de berinjelas. Retifique o tempero, se necessário.
7
Transfira a mistura para uma travessa refratária untada, cubra com farinha de rosca, espalhe pedacinhos de manteiga por cima ou regue com um pouco de azeite.
8
Asse em forno preaquecido a 220° C por cerca de 15 minutos ou até dourar.