Ingredientes (10 porções)
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1 colher (chá) essência de panetone
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8 colheres (sopa) açúcar mascavo
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1 e 1/2 copos de frutas secas ou cristalizadas com frutose
Modo de preparo
- 1
Coloque todos os ingredientes da massa, menos as frutas secas, na máquina de pão.
- 2
Selecionar ciclo 1 (massa comum), quantidade de massa I (pães menores) e cor da casca clara ou média (o açúcar mascavo já vai deixá-la mais escura).
- 3
Enfarinhar as frutas e reservar.
- 4
Após o bip, aguardar 5 minutos e acrescente as frutas.
- 5
O processo leva 2 horas e 53 minutos e até faltar 1 hora para o término, a massa não cresce e fica quase líquida.
- 6
Não se preocupe é assim que começa a assar, a massa cresce e o bicarbonato evita que murche.
Informações adicionais
Observações: frutas utilizadas para essa receita, utilizei apenas frutas secas e cristalizadas com frutose (todas naturais e sem conservantes); secas: damasco - uvas brancas - uvas negras - morango - mirtilo; com frutose: cerejas - kiwi - pera asiática - maracujá; pode utilizar quaisquer frutas, inclusive as comumente utilizadas em panetone, porém prefiro alimentos mais naturais e com menos açúcar. Os cristalizados em frutose (geralmente encontrados em casas de produtos naturais) preservam o sabor da fruta, embora sejam mais caros que os demais. Para dar um toque árabe, utilizar as seguintes frutas e especiarias: 1/2 xícara de tâmaras secas picadas; 1/2 xícara de figos secos picados; 1/2 xícara de uvas-passas brancas; 1/2 colher (chá) canela em pó; 1/2 colher (chá) cravo-da-índia
