Ingredientes (6 porções)
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240 g coração de frango
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240 g de cordeiro
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240 g de filé suíno
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arroz arbóreo
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1 pimentão vermelho picado bem fininho
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1 pimentão amarelo picado bem fininho
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1 pimentão verde picado bem fininho
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2 cebolas grandes picadas finas
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Modo de preparo
- 1
Em uma panela de paella, aqueça o azeite e doure todas as carnes, uma a uma.
- 2
Refogue com um pouco de vinho branco, até que as carnes fiquem douradas e reserve.
- 3
Na mesma panela, refogue as cebolas, o alho, os tomates e os pimentões.
- 4
Em uma panela separada, prepare o arroz com metade da água para o preparo normal, apenas para pré-cozinhar.
- 5
Refogue bem, adicione a água quente, o açafrão e mexa bem.
- 6
Depois de o arroz secar, junte-o à panela de paella e tempere com os itens indicados (sal, curry, açafrão, alecrim, etc).
- 7
Acrescente a outra metade da água do arroz (mas substitua esta quantidade de água por vinho branco).
- 8
Deixe levantar fervura e cozinhe até o arroz ficar no ponto.
- 9
Retire do fogo e decore com anéis de pimentão, azeitonas, rúcula e ovos de codorna.
- 10
Polvilhe com salsinha e cebolinha e sirva bem quente.
Informações adicionais
Calcule 40 g de cada uma das carnes por pessoa. Para o arroz arbóreo, calcule 1/3 de xícara por pessoa (para 6 pessoas, 2 xícaras). Use azeitonas ovos de codorna, queijo ralado, salsinha, cebolinha e anéis de pimentão para decorar. Sirva em ramekins, pois fica muito bonito.
