Name: Antepasto de abóbora cabotia com berinjela
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 2 berinjelas médias; 200 g de abóbora cabotia; 2 tomates; 1 cebola; 10 dentes de alho picados; 1/2 xícara de chá de azeite extra virgem; 50 g de salsão picado; salsinha; tempero baiano a gosto; orégano a gosto; 1 pitada de noz-moscada; 2 sachês de caldo de frango; 1 sachê de caldo de legumes; sal e pimenta a gosto

Antepasto de abóbora cabotia com berinjela

@ Telma Mello

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Por Telma Mello

Ingredientes (10 porções)

2 berinjelas médias
200 g de abóbora cabotia
2 tomates
1 cebola
10 dentes de alho picados
1/2 xícara de chá de azeite extra virgem
50 g de salsão picado
salsinha
tempero baiano a gosto
orégano a gosto
1 pitada de noz-moscada
2 sachês de caldo de frango
1 sachê de caldo de legumes
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Pique a abóbora.
2
Coloque-a para cozinhar no vapor ou na água, como preferir.
3
Retire-a quando estiver "al dente" e reserve.
4
Pique a cebola, o alho, o tomate com pele e semente.
5
Frite-os no azeite com o salsão e os temperos.
6
Pique as berinjelas e coloque-as na panela junto com a abóbora, deixe cozinhar por 10 a 15 minutos.
7
Finalize com a salsinha e deixe curtir.
8
Se preferir, pode ser servido quente ou frio no mesmo dia.
9
Sirva como acompanhamento ou para comer com pães e torradas.