Name: Risoto de abobrinha com gorgonzola
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3 porções
Ingredients: 1/2 cebola grande picada em cubos pequenos; 2 dentes de alho picados bem pequenos (pode ser ralado, se preferir); 1 tablete de caldo de legumes; 1 litro de água; 1/2 abobrinha verde cozida picada em cubos grandes; 2 xícaras de arroz arbóreo; 1 e 1/2 xícara de vinho branco seco de boa qualidade; 90 g de queijo gorgonzola; 20 g de parmesão ralado fresco; Salsinha e cebolinha a gosto; 1 colher de sopa de azeite; 1 colher de sopa de manteiga

Ingredientes (3 porções)

1/2 cebola grande picada em cubos pequenos
2 dentes de alho picados bem pequenos (pode ser ralado, se preferir)
1 tablete de caldo de legumes
1 litro de água
1/2 abobrinha verde cozida picada em cubos grandes
2 xícaras de arroz arbóreo
1 e 1/2 xícara de vinho branco seco de boa qualidade
90 g de queijo gorgonzola
20 g de parmesão ralado fresco
Salsinha e cebolinha a gosto
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Em uma panela aqueça o caldo de legumes em 1 litro de água, mantenha a panela ligada durante todo o preparo.
2
Em outra panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
3
Acrescente o arroz e refogue até que os grãos comecem a ficar transparentes.
4
Acrescente o vinho branco e espere secar quase todo.
5
Quando o vinho estiver baixo, apenas no fundo da panela, coloque a água com caldo de legumes até que cubra os grãos.
6
Vá acrescentando a água, aos poucos, até que o arroz atinja o ponto (o arroz não pode cozinhar demais e passar do ponto, deve ficar molhadinho).
7
Quando estiver no ponto, acrescente a manteiga e os queijos e misture bem.
8
Desligue a panela e sirva quente.
9
Use a salsinha e cebolinha para finalizar o prato.
10
Pode ser servido com carne e cebola caramelizada.