Rocambole de lagarto

Foto: Eduardo Gonçalves
Foto: Eduardo Gonçalves

Preparo 130 MIN

Rendimento 6 porções

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Eduardo Gonçalves Membro desde 2013

Ingredientes

1 peça de lagarto (1 kg e 100 g aproximadamente)
3 gomos de linguiça calabresa
5 a 7 fatias bem finas de bacon
200 g de queijo minas fresco, ou queijo de preferência
1 cebola média
sal, alho e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Abra o lagarto de fora a fora, como se estivesse desenrolando o mesmo, mais fino e uniforme que puder.
Tempere de forma leve, lembrando dos temperos do recheio.
Em uma panela, desmanche os gomos de linguiça e refogue com a cebola picadinha até ficar bem sequinha.
Corte o queijo em fatias medianas.
Hora do recheio, pegue a manta de lagarto e coloque os recheios em camadas.
Minha sequência, linguiça refogada, bacon e queijo.
Depois de recheado, enrole o mais firme possível e faça a fixação com palitos ou linha.
Leve ao forno com temperatura média, entre 30 a 40 minutos.
Observe para chegar ao seu ponto de preferência.
Opcional, observe nas fotos que utilizei palitos de espetinhos para fixar e também para deixar a peça suspensa.
Coloquei um pouco d'água para receber o sumo da carne e depois utilizei o caldo para fazer um molho para acompanhar.

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