Name: Filé de linguado à francesa
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 porções
Ingredients: 1 kg e filé de linguado; 2 cebolas de cabeça média; 2 cenouras média; 1 copo de vinho branco seco; Sal e pimenta branca moída a gosto; 1 lata de creme de leite com soro; 1 copo de leite integral; 1 colher de amido de milho; 10 folhas de espinafre; 400g de ervilhas frescas congeladas; 1 folha de papel alumínio; Orégano a gosto; 100g de queijo parmesão ralado; Suco de dois limões

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Por Chef Motta - Criciúma - Santa Catarina

Ingredientes (5 porções)

1 kg e filé de linguado
2 cebolas de cabeça média
2 cenouras média
1 copo de vinho branco seco
Sal e pimenta branca moída a gosto
1 lata de creme de leite com soro
1 copo de leite integral
1 colher de amido de milho
10 folhas de espinafre
400g de ervilhas frescas congeladas
1 folha de papel alumínio
Orégano a gosto
100g de queijo parmesão ralado
Suco de dois limões

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
temperar o filé com sal, suco do limão e pimenta. cortar a cebola e a cenoura em cubos pequenos e pré cozinhar a cenoura.
2
montagem do prato:
colocar a cebola, a cenoura e as ervilhas num refratário. colocar por cima o filé, regar com o vinho, salpicando com orégano. cobrir com papel alumínio, levando ao forno moderado por 30 minutos ou até que cozinhe a cenoura. retire de forno e reserve.
3
modo de fazer o molho:
retire o excesso do caldo do filé e coloque em uma panela. junte o leite, o espinafre cortados em tiras finas e o creme de leite. engrossar com o amido, dissolvido no leite.colocar este creme por cima do filé. salpique com o queijo levando ao forno por 10 minutos para gratinar.
4
acompanha: arroz branco, salada verde e batata palha.