Name: Antepasto de beringela
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 2 beringelas; 1 pimentão vermelho cortado em cubos; 1 cebola cortada em cubos; 3 dentes de alho picados; 1 colher (sopa) de orégano; 1 colher (chá) de pimenta-calabresa; 1/2 xícara de azeite; 1/2 xícara de vinagre; salsinha picada a gosto; sal a gosto

Ingredientes (4 porções)

2 beringelas
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 cebola cortada em cubos
3 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (chá) de pimenta-calabresa
1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de vinagre
salsinha picada a gosto
sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Corte a berinjela em cubinhos pequenos, esfregue com sal e deixe descansar por 15 minutos.
2
Aqueça o azeite e refogue bem o alho, a cebola e o pimentão.
3
Lave e escorra a berinjela, acrescente ao refogado e deixe cozinhar por 10 minutos, em fogo brando, mexendo sempre.
4
Coloque o orégano, a salsinha, a pimenta e mexa bem.
5
Despeje o vinagre e deixe cozinhar mais uns minutos.

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