Ovo de chocolate recheado com paletas e coberto com calda de caramelo salgado

Pique o chocolate em pedaços e leve ao micro-ondas para derreter em potência mínima.

Derreta completamente, até sumirem os pequenos pedaços.

Verifique a temperatura com um termômetro, o chocolate deve estar em 28°C.

Comece a preencher as cascas.

Deixe na geladeira por 15 minutos.

Deixe fora do freezer por 10 minutos antes de rechear a casca de chocolate.

Tire do palito e amasse até ficar cremosa.

Se derreter muito volte para o freezer por alguns instantes.

Coloque o açúcar em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo para derreter.

Assim que chegar à cor de caramelo, acrescente a colher de manteiga e mexa vigorosamente.

Tire do fogo e acrescente o creme de leite (ele empelota na hora, mas siga mexendo até ficar liso).

Tire do fogo e deixe esfriar.

Só então acrescente a flor de sal.

Recheie as duas partes dos ovos de chocolate com o creme feito com as paletas.

Você pode mesclar os sabores para um resultado diferente.

Coloque em um bowl ou prato fundo e sirva com a calda de caramelo salgado.