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Ingredientes (15 porções)
- 1 kg de charque (ponta de agulha ou dianteira) dessalgado
- 1 kg de lombo salgado
-
1 kg de linguiça calabresa
-
1/2 kg de paio
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1 kg de feijão vermelho
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400 g de abóbora
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300 g de quiabo
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300 g de maxixe
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300 g de jiló
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300 g de batata doce
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2 cebolas grandes
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1 cabeça de alho
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5 folhas de louro
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1 maço de coentro
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Colocar o feijão de molho por aproximadamente quatro horas.
- 2
Dessalgar por doze horas as carnes salgadas (lombo e charque) e cozinhar com o feijão e a calabresa.
- 3
Fazer refogado com a cebola e o alho para temperar o feijão.
- 4
Acrescente ao feijão já temperado o coentro e os legumes na seguinte ordem, batata, quiabo e abóbora.
- 5
Depois acrescente os demais legumes até o cozimento.
- 6
Lembre-se de que cada legume tem um tempo de cozimento diferente, então, cuidado para que uns não fiquem crus e para que outros não desapareçam no feijão.
- 7
Sirva com arroz.
- 8
Essa quantidade serve bem umas quinze pessoas.
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