Name: Feijão vermelho com tudo dentro
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 15 porções
Ingredients: 1 kg de charque (ponta de agulha ou dianteira) dessalgado; 1 kg de lombo salgado; 1 kg de linguiça calabresa; 1/2 kg de paio; 1 kg de feijão vermelho; 400 g de abóbora; 300 g de quiabo; 300 g de maxixe; 300 g de jiló; 300 g de batata doce; 2 cebolas grandes; 1 cabeça de alho; 5 folhas de louro; 1 maço de coentro

Ingredientes (15 porções)

1 kg de charque (ponta de agulha ou dianteira) dessalgado
1 kg de lombo salgado
1 kg de linguiça calabresa
1/2 kg de paio
1 kg de feijão vermelho
400 g de abóbora
300 g de quiabo
300 g de maxixe
300 g de jiló
300 g de batata doce
2 cebolas grandes
1 cabeça de alho
5 folhas de louro
1 maço de coentro

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Colocar o feijão de molho por aproximadamente quatro horas.
2
Dessalgar por doze horas as carnes salgadas (lombo e charque) e cozinhar com o feijão e a calabresa.
3
Fazer refogado com a cebola e o alho para temperar o feijão.
4
Acrescente ao feijão já temperado o coentro e os legumes na seguinte ordem, batata, quiabo e abóbora.
5
Depois acrescente os demais legumes até o cozimento.
6
Lembre-se de que cada legume tem um tempo de cozimento diferente, então, cuidado para que uns não fiquem crus e para que outros não desapareçam no feijão.
7
Sirva com arroz.
8
Essa quantidade serve bem umas quinze pessoas.